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主料:
长茄子，2个，彩椒，2个

辅料:
黄豆酱适量，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量

1.准备食材

2.彩椒切条

3.茄子切条（如图）

4.茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分

5.炒锅倒油，放入茄子条翻炸至稍软出锅备用

6.底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香

7.放彩椒

8.放入黄豆酱翻炒

9.放入茄条、少盐炒匀

10.砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。

因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入

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